المطبخ اليمني

اليمن 

تقع اليمن في جنوب غرب اسيا، مناخ اليمن متنوع بين المعتدل في المناطق الوسطى والبارد نوعا ما  في المناطق الشمالية والحارفي المناطق الجنوبيه ،  مما اسهم ايضا في تنوع التضاريس وتبع ذلك تعدد أساليب العيش واختلافها  من ناحية اللهجات و الازياء والاغاني واطباق الطعام الكثيرة والمميزة التي تميز المناطق عن بعضها وهذا ما سنركز عليه في  مدونة Red Rose. 

المطبخ اليمني

المطبخ اليمني من المطابخ الثرية بالاطباق المتعددة فهو مزيج بين الطبخ الاثيوبي والهندي والتركي وهذا يعود لحتلال هاتين الدولتين (اثيوبيا وتركيا) لليمن في حقب مختفلة من الزمن اما الهند بسبب التعاملات التجارية واحتلال جنوب اليمن  من قبل بريطانيا  العظمى وجعله تابعا لمستعمره الهند ان ذاك  مما تسبب بهجره الهنود الى اليمن وانتشار اسلوب الطهي الهندي على المائدة اليمنيه في المناطق الجنوبية.Red Rose.

أدوات المطبخ اليمني*

المطبخ اليمني تميزبالطهي باواني الطهي الحجرية والفخارية التي تعطيي الطعام مذاق لذيد ونادر ما تجده في مناطق اخرى في العالم .Red Rose.  

وطريقه الاعداد الفريده من نوعها التي تجعلك تشعر مدى قدم وعظم تاريخ هذه البقعة من العالم ، حيث يتم الطهو بالطرق القديمة مثل الطبخ في مواقد حجريه وفخارية  تعرف بسم (التنور) توقد بالحطب  ومنها نوعان نوع فوق السطح الارض هذا للستخدام اليومي وموقد مدفون تحت سطح الارض ويستعمل لطهي  لحوم الاغنام والابقار والدواجن  فترات طويله للولائم والمناسبات وهذه الطرق ما زالت تستخدم حتى اليوم.Red Rose.

البن اليمني او القهوة اليمني*

لا نستطيع ان ننسى ونحن نتكلم عن اليمن والطبخ اليمني ان نتكلم عن البن اليمني الذي يزرع في المناطق الشماليه والوسطى من البلاد فالبن اليمني هو من اجود انواع البن في العالم واحلاها مذاقا واجملها شكلا حيث ان تربة اليمن المناسبة  والمياه الجوفيه العذبه  والمناخ المعتدل ودراية المزارع اليمني بكيفية رعايه هذه الشجره اكثر من غيره من مزارعي العالم هذه العوامل كلها مجتمعة هي التي ساهمت في انتاج اجود انواع البن في العالم الا وهو البن اليمني.Red Rose.

وللمجتمع اليمني طرق عدة لستغلال حبة البن اليمني وقشرتها على عكس باقي شعوب الارض التي تتخلص من قشور حبوب البن لكن  اليمنيون يستخدمونها  لطعمها الذيذ الذي فيه  قليل من الحلاوه الطبيعية وهذا المذاق لايوجد الا بقشرة البن اليمني فقط   و(القهوة اليمنية)  هكذا يطلق عليها لتفريقها عن( البن ) القهوه اليمنية هي مشروب للمناسبات يقدم بالعراس وفي المقيال اليمنية  حتى في العزا

اما  البن باللهجة اليمنيه  اوالقهوة كما هو معروف عربيا اوcoffee  عالميا فهو مشروب يومي صباحي ونادرا ما يشرب في اوقات اخرى من اليوم  وهو اساسي عند الفطور في شهر رمضان في بعض المناطق اليمنية.

والجدير بذكرهنا الى ان المكان الذي كان يصدر البن اليمني هو ميناء المخا  وهو ما عرف في ما بعد باسم Mocha وهذه التسميه هي التي تتطلق على انواع كثير من القهوه عالميا اليوم.Red Rose.

اخيرا

حاولنا هنا في مدونة  Red Rose.  ان نعرض لكم نبذة قصيرة عن اليمن والمطبخ اليمني ونتمنى ان ينال المقال عجابكم ومدونة 

 Red Rose ككل

  ونتظروا منا المزيد من وصفات ومطابخ من العالم.